식품원료 판단 기준을 정비하고 이에 대한 이해를 돕고자 식품 관련 공무원 및 산업체 담당자를 대상으로
법령정보, 식품원료 기준, 식품원료 판단절차, 식품원재료DB 활용법, 민원사례 요약, Q&A 등의 정보를
제공하고자 「식품원료 관리제도 해설서(식품원료 길라잡이)」를 발간·배포하오니 많은 활용 바랍니다.

- 식품원료란?

식품원료는 식품을 제조·가공·조리하는데 사용되는 원료를 말합니다.
식품을 제조·가공하는 과정에는 여러 가지 원료가 사용됩니다.

예를 들면, 빵에는 밀가루 뿐만 아니라 제품에 따라서 우유, 치즈, 버터, 설탕, 소금 등의 원료나
합성착향료 등의 식품첨가물이 들어가기도 하며,
예전에는 전혀 먹지 않았던 새로운 원료를 넣어서 만들기도 합니다.

- 식품원료의 판단

식품원료 판단 시, "식품원료 사용을 위한 의사결정도"를 참고할 수 있습니다.
식용근거는 식품원료로 사용할 수 있는지 혹은 없는지 판단하기 위한 자료로 중요하게 사용됩니다.

- 식품원재료데이터베이스란?

식품원재료데이터베이스는 국내외 동식물원료들의 식용 적합 근거를 제시하고자
수집된 자료들을 종합적인 데이터베이스로 구축하여 식용가능여부를 확인할 수 있다.
본 데이터베이스는 참고자료로 사용할 수 있다.